cp 2021
6 - ARTIGIANI, OPERAI SPECIALIZZATI E AGRICOLTORI
- 6.5 - Artigiani e operai specializzati delle lavorazioni alimentari, del legno, del tessile, dell'abbigliamento, delle pelli, del cuoio e dell'industria dello spettacolo
- 6.5.1 - Artigiani ed operai specializzati delle lavorazioni alimentari
- 6.5.1.3 - Pasticcieri, gelatai e conservieri artigianali
- 6.5.1.3.1 - Pasticcieri e cioccolatai (Consulta scheda)
- 6.5.1.3.1.1 - addetto alla farcitura
- 6.5.1.3.1.10 - cuocitore di cialde
- 6.5.1.3.1.11 - cuocitore di mantecati
- 6.5.1.3.1.12 - cuocitore di pasticceria
- 6.5.1.3.1.13 - decoratore di pasticceria
- 6.5.1.3.1.14 - farcitore di pasticceria
- 6.5.1.3.1.15 - glassatore di pasticceria
- 6.5.1.3.1.16 - impastatore di paste e biscotti artigianali
- 6.5.1.3.1.17 - impastatore di pasticceria
- 6.5.1.3.1.18 - modellista cioccolataio
- 6.5.1.3.1.19 - pasticciere artigianale
- 6.5.1.3.1.2 - biscottiere
- 6.5.1.3.1.20 - preparatore di creme artigianali
- 6.5.1.3.1.21 - preparatore di ripieni per dolci
- 6.5.1.3.1.3 - centrifugatore di pasticceria
- 6.5.1.3.1.4 - ciambellaio
- 6.5.1.3.1.5 - cilindrista pasticciere
- 6.5.1.3.1.6 - cioccolataio
- 6.5.1.3.1.7 - confettiere
- 6.5.1.3.1.8 - cristallizzatore di canditi
- 6.5.1.3.1.9 - cuocitore a vacuum
6.5.1.3.1 - Pasticcieri e cioccolatai
Le professioni comprese in questa unità producono artigianalmente dolciumi e alimenti dolci, ovvero preparano e cuociono impasti dolci lievitati e creme; lavorano e montano panna, burro, uova e grassi vegetali; lavorano lo zucchero, grassi e polveri di cacao per produrre cioccolato.