Da Tecnici della preparazione alimentare a Addetti al banco nei servizi di ristorazione
In questa sezione è rappresentato il costo cognitivo necessario per passare da una Unità Professionale a un'altra. Il calcolo è basato sui risultati dell'indagine campionaria sulle professioni e fornisce un'indicazione di massima rispetto agli ambiti di potenziamento delle conoscenze e delle abilità relative a un'Unità Professionali. L'intensità dello sforzo necessario per colmare il gap cognitivo viene calcolata sulla base di un valore di soglia ed è da intendersi come un parametro indicativo e non esaustivo.
5.2.2.2.3 - Addetti al banco nei servizi di ristorazione
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Le professioni comprese in questa unità provvedono a servire dai banconi vivande, alimenti e bevande agli avventori di mense, fast-food, tavole calde ed esercizi assimilati; confezionano cibi precotti o crudi a base di vegetali, carni o altri prodotti; curano la conservazione degli alimenti e sovrintendono all'igiene dei luoghi e delle attrezzature.
Esempi di professioni
- addetto al banco nella ristorazione collettiva
- banconiere di tavola calda
- cameriere di bordo addetto alla tavola calda
- cameriere di mensa
- confezionatore di pietanze per la ristorazione collettiva
- personale di servizio nei fast food
- preparatore di insalate nei pubblici esercizi