Da Addetti alla preparazione e alla cottura di cibi in imprese per la ristorazione collettiva a Macellai e abbattitori di animali
In questa sezione è rappresentato il costo cognitivo necessario per passare da una Unità Professionale a un'altra. Il calcolo è basato sui risultati dell'indagine campionaria sulle professioni e fornisce un'indicazione di massima rispetto agli ambiti di potenziamento delle conoscenze e delle abilità relative a un'Unità Professionali. L'intensità dello sforzo necessario per colmare il gap cognitivo viene calcolata sulla base di un valore di soglia ed è da intendersi come un parametro indicativo e non esaustivo.
6.5.1.1.1 - Macellai e abbattitori di animali
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Le professioni comprese in questa unità lavorano o conservano carne fresca da destinare al consumo ovvero macellano gli animali, si occupano della scuoiatura, della pulitura, della sezionatura, del taglio, della pezzatura e dell'eventuale confezionamento e conservazione della carne fresca.
Esempi di professioni
- abbattitore di animali
- scuoiatore di macelleria
- spennatore di pollame
- stagionatore di carni
- tagliatore di macelleria
- trituratore di carni
- colatore di grasso di macelleria
- depilatore di macelleria
- disossatore
- estrattore di sego
- macellatore
- mattatore
- scannatore
- scarnificatore