Da Addetti alla refrigerazione, trattamento igienico e prima trasformazione del latte a Cuochi in alberghi e ristoranti
In questa sezione è rappresentato il costo cognitivo necessario per passare da una Unità Professionale a un'altra. Il calcolo è basato sui risultati dell'indagine campionaria sulle professioni e fornisce un'indicazione di massima rispetto agli ambiti di potenziamento delle conoscenze e delle abilità relative a un'Unità Professionali. L'intensità dello sforzo necessario per colmare il gap cognitivo viene calcolata sulla base di un valore di soglia ed è da intendersi come un parametro indicativo e non esaustivo.
5.2.2.1.0 - Cuochi in alberghi e ristoranti
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Le professioni comprese in questa unità dirigono la preparazione o preparano direttamente su ordinazione del cliente cibi come antipasti, primi e secondi piatti, insalate e dessert a base di vegetali, di carni o di altri prodotti, curandone la presentazione, il condimento e la cottura. Predispongono menu giornalieri, ordinano gli alimenti e i prodotti necessari per la cucina, si occupano della loro conservazione e sovrintendono all'igiene dei luoghi e delle attrezzature per la preparazione.
Esempi di professioni
- aiuto cuoco di ristorante
- cuoco di partita di pesce
- cuoco di partita di rosticceria
- cuoco di partita di salse
- cuoco di partita di zuppe
- cuoco di ristorante
- cuoco gastronomo
- cuoco gelatiere
- cuoco pasticciere
- cuoco pizzaiolo
- salsiere
- antipastiere
- cuoco al frigorifero
- cuoco antipastiere
- cuoco capo partita
- cuoco di albergo
- cuoco di bordo
- cuoco di partita di camera fredda
- cuoco di partita di legumi