5.2.2. Esercenti ed addetti nelle attività di ristorazione
Le professioni comprese in questa classe definiscono, pianificano, implementano e gestiscono le strategie e le politiche di vendita di ristoranti, bar, fast food, pizzerie ed altre attività di ristorazione di piccole dimensioni; accolgono, assistono, consigliano, informano e servono gli avventori; cucinano e preparano cibi e bevande su ordinazione diretta del cliente e per la grande ristorazione.
Nel periodo 2024-2030 per la classe professionale "Esercenti ed addetti nelle attività di ristorazione" si prevede una variazione degli occupati pari a 4,7%, un valore in linea con la media nel periodo (2,8%) . La base occupazionale dovrebbe quindi aumentare di 69109 unità. La domanda totale di lavoro dovrebbe ammontare a 235672 assunzioni, di cui 166108 per sostituzione dei lavoratori in uscita e 69564 per aumento dello stock occupazionale.
| Categorie professionali | Trend di variazione1 |
|---|---|
| 5.2.2.1 - Cuochi in alberghi e ristoranti | Crescente |
| 5.2.2.2 - Addetti alla preparazione, alla cottura e alla distribuzione di cibi | Crescente |
| 5.2.2.3 - Camerieri e professioni assimilate | Crescente |
| 5.2.2.4 - Baristi e professioni assimilate | Crescente |
| 5.2.2.5 - Esercenti nelle attività di ristorazione | Crescente |
Fonte: elaborazioni Prometeia *Le stime di previsione riportate in questa scheda, espresse in unità di occupati, sono ottenute con il modello Prometeia su serie storiche di fonte ISTAT e Rilevazione Continua delle Forze di Lavoro (RCFL). 1 Crescita (variazione % positiva superiore al 2%); Stabilità (variazione % tra –2% e +2%); Riduzione (variazione % negativa superiore a –2%).