Le professioni comprese in questa unità producono artigianalmente dolciumi e alimenti dolci, ovvero preparano e cuociono impasti dolci lievitati e creme; lavorano e montano panna, burro, uova e grassi vegetali; lavorano lo zucchero, grassi e polveri di cacao per produrre cioccolato.
addetto alla farcitura
cuocitore di cialde
cuocitore di mantecati
cuocitore di pasticceria
decoratore di pasticceria
farcitore di pasticceria
glassatore di pasticceria
impastatore di paste e biscotti artigianali
impastatore di pasticceria
modellista cioccolataio
pasticciere artigianale
biscottiere
preparatore di creme artigianali
preparatore di ripieni per dolci
centrifugatore di pasticceria
ciambellaio
cilindrista pasticciere
cioccolataio
confettiere
cristallizzatore di canditi
cuocitore a vacuum