Le professioni comprese in questa unità definiscono, pianificano, implementano e gestiscono le strategie e le politiche di vendita di ristoranti, bar, fast food, pizzerie ed altre attività di ristorazione di piccole dimensioni; valutano i risultati dell'attività; negoziano con i fornitori e i clienti, programmano e controllano l'uso efficiente delle risorse; reclutano personale e definiscono i processi di innovazione organizzativa e gestionale. Sono direttamente impegnati nell'accogliere, assistere, informare e consigliare gli avventori.
esercente di bar
esercente di pasticceria
esercente di pizzeria
esercente di ristorante
esercente di rosticceria
esercente di tavola calda
esercente di trattoria
esercente di birreria
esercente di caffè
esercente di fast food
esercente di friggitoria
esercente di gelateria
esercente di latteria
esercente di mensa
esercente di osteria