6.5.1. Artigiani ed operai specializzati delle lavorazioni alimentari
Le professioni comprese in questa classe lavorano artigianalmente carni, pesce, prodotti agricoli e loro derivati per produrre alimenti e bevande destinati al consumo; abbattono animali, tagliano e confezionano carne e pesce freschi e conservati, producono pane e paste, dolciumi, latte, prodotti caseari, li classificano secondo parametri definiti, lavorano e preparano il tabacco.
Nel periodo 2022-2027 per la classe professionale "Artigiani ed operai specializzati delle lavorazioni alimentari" si prevede una variazione degli occupati pari a 2,1%, un valore in linea con la media nel periodo (2,9%) . La base occupazionale dovrebbe quindi aumentare di 5.322 unità. La domanda totale di lavoro dovrebbe ammontare a 23.810 assunzioni, di cui 18.488 per sostituzione dei lavoratori in uscita e 5.322 per aumento dello stock occupazionale.
| Categorie professionali | Trend di variazione1 |
|---|---|
| 6.5.1.1 - Macellai, pesciaioli e professioni assimilate | Stabile |
| 6.5.1.2 - Panettieri e pastai artigianali | Stabile |
| 6.5.1.3 - Pasticcieri, gelatai e conservieri artigianali | Crescente |
| 6.5.1.4 - Degustatori e classificatori di prodotti alimentari e di bevande | Crescente |
| 6.5.1.5 - Artigiani ed operai specializzati delle lavorazioni artigianali casearie | Crescente |
| 6.5.1.6 - Operai della preparazione e della lavorazione delle foglie di tabacco | Crescente |
Fonte: elaborazioni INAPP-Prometeia *Le stime di previsione riportate in questa scheda, espresse in unità di occupati, sono ottenute con il modello INAPP-Prometeia su serie storiche di fonte ISTAT e Rilevazione Continua delle Forze di Lavoro (RCFL). 1 Crescita (variazione % positiva superiore al 2%); Stabilità (variazione % tra –2% e +2%); Riduzione (variazione % negativa superiore a –2%).